Kiwi Quinoa Ontbijt

We hebben een nieuw ontbijtje voor je, een heerlijke zomers quinoa ontbijt met kiwi. We maakten dit ontbijt in samenwerking met Zespri voor een post op ons Instagram account, maar het ontbijt is zo lekker geworden dat we er voor hebben gekozen deze ook op de website te plaatsen. Het is geen doorsnee ontbijt, maar wel eentje met heel veel voedingsstoffen en dus echt een powerstart van de dag.

Wist je trouwens dat er qua voedingsstoffen verschil zit in de groene of golden kiwi? De groene heeft op veel vlakken wat meer voedingsstoffen, maar de golden kiwi bevat juist weer meer vitamine C. Ze zijn allerbei overigens heel rijk aan vitamine C, zo bevat de groene kiwi per 100 gram maar liefst 79 mg vitamine C en als dat al niet een flinke hoeveelheid is, de golden kiwi bevat maar liefst 135 mg vitamine C! Een flinke hoeveelheid en vitamine C bevordert de opname van ijzer, wat weer rijkelijk aanwezig is in quinoa, vijgen en hennepzaad.

Kortom, gewoon een heerlijk begin van de dag!

Aantal: 1 Bereidingstijd: 15 minuten

Zo maak je het

De pap
75 gram quinoa
3 verse dadels (ontpit en in stukjes gesneden)
1 gele zespri kiwi (gold)(geschild in stukjes)
100 ml water
1 eetlepel hennepzaad

voor de salsa
1 groene zespri kiwi (geschild in stukjes)
1 gedroogde vijg (in stukjes)
½ sinaasappel (geschild in stukjes)

Zo maak je dit quinoa ontbijt

De pap
Kook de quinoa af volgens de verpakking en laat het uitlekken en afkoelen in een bolzeef.
Doe de verse dadelstukjes, het water en de hennepzaadjes in een mengbeker en pureer dit fijn.
Laat het even kort staan en schep er dan de afgekookte quinoa en de klein gesneden gele kiwi door.
Schep dit in een kom en zet het in de koelkast.

De salsa
Doe de stukjes groene kiwi in een mengkom en schep er de stukjes sinaasappel en gedroogde vijg doorheen. Laat het voor 5 minuten staan. Schep het daarna op de pap en garneer het eventueel door een ster van kiwi.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde quinoa kiwi ontbijt p.p.

Kcal 532 Eiwit 16,8 gram Koolhydraten 82 gram Vet 11,4 gram Vezels 12,1 gram
Kalium 1258 mg Calcium 189 mg Magnesium 230 mg IJzer 5,5 mg Vitamine E 4,6 mg Vitamine C 196 mg